Гликемический  индекс 

В  течение  нескольких  десятилетий  плохая наука  и  политика  объединили  усилия  для  создания того,  что,  может  быть,  является  самой  дорогой ошибкой  в  истории  науки  –  постной  диеты.  Эта причудливая  диета  стоила  миллионов  ненужных смертей  и  страданий  от  сердечных  заболеваний, диабетов  и,  похоже,  онкологических  и  других хронических  заболеваний. 

В  мире  питания  рассветает  новая  пора,  когда врагом  считается  не  жир,  а  чрезмерное потребление углеводов – в частности, рафинированных,  или  обработанных.   В действительности,  постоянно  растет  осознание того,  что  чрезмерное  употребление  углеводов играет  главную  роль  в  возникновении  таких хронических заболеваниях, как ожирение, коронарное  заболевание  сердца,  некоторые  виды онкологических  заболеваний  и  диабетов.  Это понимание исходит последних непосредственно медицинских из исследований. Удивительно,  что  почти  повсеместное  восприятие пищевых  жиров  как  главного  виновника ожирения,  не  имеет  научного  подтверждения «гипергликемией». Гипергликемия – это хроническое  и  острое  повышенное  содержание инсулина  в  результате  привычного  употребления чрезмерного  количества  углеводов.  

Список болезней, связанных с гипергликемией,  огромен  и  продолжает  расти. Совсем  недавно  рак  прямой  и  толстой  кишки  был включен  в  список  заболеваний,  возможно вызываемых гипергликемией. Данные, связывающие  чрезмерное  потребление  углеводов с  гипергликемией  и  коронарным  заболеванием сердца,  даже  слишком  убедительны.   В  дополнение,  чрезмерное  потребление углеводов  может  быть  в  скором  времени  связано  с болезнью Альцгеймера, старением, онкологическими  заболеваниями  и  другими болезнями  посредством  процесса,  известного  как «гликозилирование». В  любом  случае,  поиск  в  интернете информации  про  «гипергликемию»  выдает  сотни болезней,  связанных  с  этим  расстройством  обмена веществ. Растущее  осознание  последствий повышенного  уровня  сахара  в  крови  –  это  одно  из самых многообещающих направлений медицинских  исследований  на  сегодняшний  день. Несмотря  на  губительные  последствия, болезни,  вызываемые  гипергликемией,  легко можно  избежать,  если  свести  к  минимуму употребление  углеводов  –  особенно  углеводов, которые  существенно  повышают  уровень  сахара  в крови  и,  следовательно,  уровень  инсулина. Существует  единственная  характеристика, которая  дает  именно  эту  информацию  – «гликемический  индекс».  Гликемический  индекс  – это  просто  мера  способности  пищи  повышать уровень  сахара  в  крови.  Избегайте  пищи  с высоким  гликемическим  индексом,  и  вы  избежите многих,  если  не  всех,  болезней,  связанных  с питанием.